Att hitta sätt att hålla mat fräsch längre är alltid en utmaning, särskilt för basvaror som potatis som ofta finns hemma. Potatis är en stapelvara på många bord, men den kan snabbt börja gro och bli mjuk om den inte förvaras rätt. Här får du en smart förvaringsteknik som hjälper dig hålla potatisen färsk mycket längre – utan att tumma på smak eller konsistens.
Problem med att förvara potatis hemma
Den vanliga metoden är ofta att ha potatisen på köksbordet eller i ett skafferi. Många använder potatis i rätter som bakad potatis, krämigt potatismos eller ugnsrostad potatis, men tyvärr börjar den ofta gro eller bli mjuk på mindre än en vecka. Det leder lätt till irritation när man måste slänga potatis som blivit dålig.
Även om skafferiet traditionellt ses som bäst för potatis, händer det fortfarande att potatisen börjar gro efter bara några dagar. Det fick en hängiven hemmamatälskare att leta efter en mer effektiv lösning för att bevara färskheten.
Lösningen: frys in efter förkokning
En smart lösning som testats är att frysa potatisen efter att den blivit delvis kokt. Metoden kan hålla potatisen fräsch i upp till tre månader – betydligt längre än vanlig förvaring. Genom att förkoka innan frysning slipper du den mosiga eller gryniga konsistens som ofta uppstår om man fryser in råa potatisar.
Det här frystricket bevarar både smak och textur och sparar dessutom tid när du väl ska laga maten, eftersom potatisen redan är delvis förberedd. Det är bäst att äta den frysta potatisen inom tre månader för att få bästa smak.
Så gör du — steg för steg
- Börja med att noggrant skala potatisarna.
- Lägg dem i en kastrull med kallt vatten och koka upp på hög värme.
- För medelstora potatisar rekommenderas att koka i 10 minuter innan du häller av vattnet.
- När potatisarna är lagom kokta, låt dem rinna av och lägg ut dem på pappershanddukar för att få bort överflödig fukt.
- Skär dem sedan i tjocka skivor.
- Förfrys potatisskivorna genom att lägga dem på en plåt och sätta in i frysen i fyra timmar.
- När de är ordentligt frysta går de att packa i fryssäkra påsar för långtidsförvaring.
Förvaring och tillagning
Tina potatisen över natten i kylskåpet och koka dem sedan i kokande vatten för att återfå smak och konsistens. Även efter tre månaders förvaring rapporterades att smaken förblev oförändrad, vilket visar att metoden fungerar väl.
Genom att använda den här enkla men effektiva metoden kan du förlänga hållbarheten på potatisen och njuta av samma smak och textur längre. Dessutom sparar du tid i köket, vilket är en bonus för den moderna hemmakocken.
